A kamado grill ideális a szegyszegy sütéséhez, a hús zsenge, füstös és ínycsiklandó marad.Az Egyesült Államokban a kamado grill használóinak körülbelül 70% része a hőmérséklet szabályozásához az alsó szellőzőgombot használja. Dél-Koreában ez az arány csak 40 százalék, mivel ők inkább a hagyományos faszénen történő sütési módot használják, és az ízre összpontosítanak.
jellemző
- Méret - 16-18 font
- Mély, élénkvörös színű
- Vastag lapos, a végén többnyire egyenletes vastagságú
- Van egy lakás, amely rugalmas.
- Nagy, gömbölyded hegye van.
- Láthatóan márványozott
- Még mindig vákuumzáras, nem tudjuk öregíteni, ha újracsomagolták.
- Nem stresszelek azon, hogy balkezes szegyet kapjak a jobbkezeshez képest.
Összetevők
| Hozzávalók a marhaszegyhez | 5-7 font marhaszegy |
| 3-4 csésze fa tömb vagy forgács | |
| ¼ csésze extra szűz olívaolaj | |
| 1 evőkanál szárított rozmaring | |
| 2 evőkanál fokhagymapor | |
| 2 evőkanál nyers cukor | |
| 2 evőkanál paprika | |
| 2 evőkanál paprika | |
| 1 evőkanál szárított oregánó | |
| 1 evőkanál szárított kakukkfű | |
| 2 evőkanál kóser só | |
| 2 evőkanál friss fekete bors | |
| A szórófejes flakon összetevői | ½ csésze almaecet |
| ½ pohár almabor |
útmutató
| step1 | Vágja le a szegyszegy zsírrétegét körülbelül ¼ hüvelyknyire, és távolítson el minden nagyobb hártyát vagy "ezüstbőrt", majd törölje meg bőségesen olívaolajjal, és dörzsölje be a fűszerkeveréket a kézfejével (ez sokkal szórakoztatóbb, mint amilyennek hangzik). |
| step2 | Ezután a szegyet szorosan csomagolja be fóliába, és tegye a hűtőszekrénybe legalább 2 órára, de lehetőleg egy éjszakára. |
| step3 | Várakozás közben áztassa be a faforgácsot, és állítsa be a grillt vagy a füstölőt a közvetett sütéshez. |
| step4 | Ha kész, vegye ki a szegyet a hűtőből, és helyezze közvetlenül a 225 fokos grillsütőre, zsírral lefelé. |
| step5 | A szegyszegyhez fontonként 1¼ -2 órára van szükség, sok különböző tényezőtől függően. Ennek ellenére, ha a belső hőmérsékletmérő szondát a szegy legvastagabb részébe helyezi, a tényleges sütési idő kb. 1¼ óra fontonként, és elkezdi ellenőrizni. |
| step6 | Amikor a szegy belső hőmérséklete eléri a 180° F-ot, vegye ki, és csomagolja be kétszeres erősségű alumíniumfóliával. Ezután szorosan csomagolja be egy tiszta törülközőbe vagy újságpapírba. |
| step7 | Most tegye az egész csomagot a hűtőbe. Amikor a belső hőmérséklet eléri a 190° F-ot, akkor készen áll a kicsomagolásra és a valaha evett legjobb marhahús fogyasztására. |
Mennyi ideig tart egy szegyet sütni egy kamado mcd-n?
Minden kiló szegyszegyet 1 1/4-2 órán át kell pihentetni. Keverje össze az almaecetet, öntse az ecetet egy szórófejes flakonba, és két óra elteltével fújja be vele a szegyet.
Mennyi ideig kell füstölni a szegyet 225 fokon?
V: A szegyhúsok, sertéslapockák és más nagyobb húsdarabok esetében általában 225 fokon kilónként körülbelül 1,5 órát kell számolni.Az amerikai klasszikus több tényező befolyásolja ezt az időt, például a hús vastagsága, a szél, a hőmérséklet és az, hogy milyen gyakran nyitják ki a füstölő ajtaját.
Milyen hőmérsékleten esik szét a szegy?
A szegyszegyet 200-210°F (93-99°C) tartományban is meg lehet sütni, de általában a húsdarabokat 95°C (203°F) tartományban is biztonságosan meg lehet sütni. A szegyszegynek puhának kell lennie, de nem annyira puhának, hogy szétessen.
Mikor csomagoljuk be a szegyet kamadón?
Ezután, amikor a belső hőmérséklete a hús megközelíti 165 ° F, úgy tűnik, hogy hagyja abba a főzés.Ezúttal itt az ideje lesz a csomag szegy - ez egy kritikus pillanat, segíthet át a standok, és győződjön meg arról, hogy a hús főtt túl sima és tökéletes.
Mennyi ideig tart a szegyszegy füstölése a kamado grillen?
A szegyszegy füstölése a kamado grillen általában 10-12 órát vesz igénybe, a szegyszegy méretétől és a grill hőmérsékletétől függően. Fontos, hogy a szegyet lassan, alacsony hőfokon süssük, hogy zsenge és ízletes legyen.
A pánik előtti forrás
A szegyszegy a tehén ijedtségének elején van, ami alapvetően a tehén ijedtsége.
A marhaszegy tulajdonképpen a marhahús egyik legprimitívebb része, ami megkönnyíti annak megértését, hogy honnan származik, és tehenenként két csomagolt marhaszegy van.
Vágja le a zsírt a pörkölt tetejéről úgy, hogy a pörkölt tetején 1/4 hüvelykes zsírréteg maradjon.
Ezután tegye a pörkölthúst (még mindig hentespapírba csomagolva) a hűtőbe, törölközővel letakarva, és hagyja állni 2 órán át, amíg a pörkölthús 150-160 fok körülire nem hűl.
Brisket Youtube útmutató